成本100元不到，李和元养脾散猪肚汤：补脾养胃，好吃到汤都喝光！

记得小编最早接触养脾散是吃养脾散猪肚汤，每当想想，就会不自觉的咽口水。下面推荐一种我们永春经常见到的一道秋冬补脾养胃靓汤：用自己家生产的李和元养脾散炖猪肚。算下来100块不到，小时候经常几个兄弟抢着喝。

具体做法如下：

一、精选新鲜猪肚

选材标准：当天鲜猪肚，猪肚壁厚无穿孔为佳；

二、清洗猪肚：

1、清水翻洗；

2、加少许地瓜粉搓洗；

3、加少许盐和醋搓洗；

4、开水灼一下，抠去猪肚表面油脂和残渣；

*注意事项：猪肚不可过度清洗，否则吃起来会发苦；

三、熬制汤底：

1、新鲜猪大骨，清水冲洗后，再加开水锅煮5分钟左右捞出；

2、将捞出的猪骨放入清水，水开改文火熬炖约2小时左右，汤水变乳白色；

*注意事项：也可使用猪排骨、猪脊骨代替；

四、灌注猪肚

1、将养脾散打入温开水中，加入少许盐，持续搅拌至养脾散完全溶解于水中；

2、打入鸡蛋、加少许茶油，持续搅拌至蛋、油、养脾散溶为一体；

3、将养脾散鸡蛋液灌注入猪肚内，猪肚用白色尼龙绳打结封口；

*注意事项：不可灌太满、下锅前检查一下是否会漏液；

五、炖猪肚：

1、将灌注好的猪肚放入底汤锅内，底汤没过猪肚；

2、旺火煮开，改文火慢炖约2小时，以筷子能插入猪肚为标准；

*注意事项：猪肚加热后会膨涨浮起，要经常翻锅、及时加底汤，炖煮时间视个人口感而定;

六、出锅切猪肚：

1、将煮熟的养脾散猪肚捞出，自然冷却后去掉白色尼龙绳；

2、养脾散猪肚切方块，刀法以猪肚连带养脾蛋羹为佳；

3、加入底汤调味，出锅；

*注意事项：一定要等猪肚冷却后方能切块，依个人口感可在底汤内再加入养脾散；